排骨上的鸡肉怎么做
排骨上的鸡肉可以通过多种方式烹饪，以下提供几种常见的做法：
红烧排骨
将排骨斩成段，放入沸水中略焯一下去除血水，捞起备用。
锅中放少许油，加入白糖炒至融化变色，倒入排骨翻炒至均匀上色。
加入姜片、花椒和所有调味料，炒出香味后，加入料酒和酱油，再略翻炒。
加入适量热水，放入盐和葱结，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮40分钟至排骨熟软。
捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料，大火收汁至汤汁浓稠，加适量味精起锅。
清炖排骨鸡参汤
将水发海参、童子鸡、火腿片、水发冬菇、笋花片、鸡骨、小排骨等食材洗净。
将所有食材放入汤碗内，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出。
除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。