凉拌金针菇莴苣丝

凉拌金针菇莴苣丝是一道色香味俱佳的凉菜，以下是详细的制作步骤和所需食材：

食材准备：

金针菇 250克

莴苣 半根

圣女果 6个

油 适量

盐 适量

大蒜 2瓣

生抽 适量

白砂糖 适量

胡椒粉 适量

香油 适量

熟白芝麻 适量（用于点缀）

制作步骤：

准备食材

莴苣去皮，金针菇去掉硬的根部，圣女果洗净备用。

莴苣切成细丝，锅中烧开热水，将莴苣丝焯水至熟，然后再过凉水。

莴苣丝沥干水分放入容器中，调入适量盐和香油拌匀。

同样把金针菇也焯水，挤干水分。

将莴苣丝整齐的摆放到盘子上，金针菇装入圆形容器中扣出圆形形状。

取小碗放入生抽、盐、糖、胡椒粉和淀粉拌匀，再加入清水搅匀。

锅中放油烧至热，放入蒜末爆出香味，把调好的酱汁倒入锅中烧至粘稠状，全部浇在金针菇上面。

把圣女果切半，摆放到金针菇上面装饰。

小贴士：

莴苣切丝后是否需要泡水，取决于莴苣的品种和个人口感偏好。如果是嫩莴苣，可能不需要泡水。

焯水的时间不宜过长，以保持食材的清脆。

使用冰水浸泡焯好的金针菇，可以迅速降温并固定脆爽口感。

调料汁的比例和种类可以根据自己和家人口味适当调整。

拌合食材时，要轻柔，以免损伤食材的口感。

健康功效：

莴笋：活血化瘀

金针菇：活血化瘀

这道菜不仅口感清脆，而且营养丰富，适合作为夏日里的一道清爽小菜。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。