酵母放多了馒头会臭吗

酵母放多了确实会导致馒头变臭。当酵母放多了，面团发酵后会产生酸味，导致馒头味道变差。为了改善口感，可以在面团中加入一些食用碱进行酸碱中和。此外，酵母放多了还会影响馒头发酵的时间和口感，使酸味变重，但不会对身体造成危害。

为了避免酵母放多导致的问题，建议在和面时控制酵母的用量。通常建议的比例是每100克面粉使用1.5克酵母粉。如果已经放多了酵母，可以通过添加食用碱或小苏打来中和酸味。

总结：

1. 酵母放多了会导致馒头变臭，产生酸味。

2. 可以通过添加食用碱或小苏打来中和酸味。

3. 和面时应注意控制酵母的用量，避免放多。