大闸蟹清蒸会不会很腥味

清蒸大闸蟹 不会有很腥味，只要掌握正确的蒸制方法，不仅可以保持蟹肉的鲜美，还能有效去除腥味。以下是清蒸大闸蟹的步骤和技巧：

冷水下锅：

将大闸蟹放入冷水中，然后加热至水沸腾。这样做可以使蟹肉逐渐升温，从而更好地释放其鲜味，同时避免蟹肉因瞬间高温而紧缩，导致腥味无法散发。

加调料：

在蒸锅中加入适量的醋、料酒和姜片。这些调料在加热过程中能够挥发，有效去除腥味，同时增添香气。

正确绑蟹：

使用绳子将大闸蟹的蟹脚轻轻绑住，以防止在蒸制过程中蟹腿掉落。注意不要绑得过紧，以免影响蟹肉的口感。

蒸制时间：

水开后，先大火蒸5分钟，然后转小火蒸10分钟。这样的蒸制时间能够确保蟹肉熟透，同时保持其鲜嫩口感。

避免过度蒸制：

蒸制时间过长会导致蟹肉变老，蟹黄流失，并且腥味会加重。因此，要严格控制蒸制时间，避免过久。

出锅时机：

蒸至蟹肉熟透且蟹黄呈金黄色时即可出锅。出锅后应尽快食用，因为随着时间的推移，腥味会逐渐加重。

通过以上步骤和技巧，可以最大程度地减少清蒸大闸蟹的腥味，使其肉质鲜嫩、味道鲜美。