潮汕清蒸虾蛄做法

准备材料

大虾：选择新鲜的大虾，清洗干净并去壳去肠泥备用。

配料：葱切段，姜切片，蒜瓣，小米辣，花椒，生抽，猪油，香醋，盐，香油等。

处理虾

剪去虾须和虾枪，避免影响口感和美观。

去掉虾线，可以用牙签在虾背上轻轻挑出虾线。

腌制虾

将虾放入碗中，加入切好的葱姜，淋上生抽和猪油，大火加盖蒸5分钟。

或者将虾清洗干净，去虾线加入葱姜料酒花椒腌制15分钟。

蒸虾

将处理好的虾摆在蒸屉上，腹部朝上，容易进盐咸和调料味。

大火烧开后，一般3-5分钟，看到虾皮变成红色，就熟透了。

或者冷水上锅开锅蒸五到六分钟全程中火。

调味

蒸好后捞出碗里的葱姜料渣，保留虾和汤汁。

加入香葱、蒜末和小米辣，淋上陈醋，提升口感。

或者打一个蘸水：大葱末，蒜末，小米辣，浇热油，浇完油放入生抽，醋，白糖，耗油，鸡精，盐。

装盘

将蒸好的虾放入盘中铺平，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

这样一道美味的潮汕清蒸虾就完成了，口感鲜嫩，营养丰富。希望你喜欢这个做法!