猪肝的酱猪心

酱猪肝和猪心是一道传统的美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。以下是两种不同的酱猪肝和猪心的做法：

酱猪肝的做法

食材准备：

猪肝 500克

姜 适量

蒜 1大颗

豆瓣酱 适量

生抽 适量

料酒 适量

盐 适量

白糖 适量

做法步骤：

1. 将猪肝洗净切成薄片，加盐和料酒腌制15分钟左右。

2. 将姜和蒜剁成泥，备用。

3. 锅中倒入一些油，热油待油温6成热时，加入腌制好的猪肝，煸炒至肝片变色成熟后捞出备用。

4. 锅中加入适量水，将姜和蒜泥放入，煮开后加入豆瓣酱、生抽、糖，小火煮30分钟。

5. 将炒好的猪肝重新放入锅中，翻炒均匀，让肝片充分吸收汤汁。

6. 关火，让猪肝泡在汤里，晾凉后切片即可食用。

酱猪心的做法

食材准备：

猪心 2个

香叶 3克

白芷 2克

八角 2克

桂皮 2克

花椒 5克

干辣椒 5克

黄豆酱 150克

蚝油 15克

生抽 30ml

食盐、食用油、鸡精 适量

做法步骤：

1. 将猪心切成4半，用清水浸泡2-3小时，中途换水一次，去除血水。

2. 锅中加水，放入猪心、料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪心。

3. 炒锅中加入食用油，下入葱姜蒜爆香，加入清水约600毫升，然后加入所有调料，煮至水沸腾。

4. 将猪心放入锅中，再次煮沸后转小火煮10分钟，然后继续小火煮20分钟，关火。

5. 煮好的猪心在锅里浸泡入味，待汤汁完全凉透后，放入猪肝，继续浸泡2小时左右。

6. 吃的时候切片，可以根据自己的口味调个料汁，蘸着吃。

这两种做法都能使猪心和猪肝充分吸收调料的香味，变得美味可口。你可以根据自己的口味选择其中一种做法尝试。