武胜猪肝粉做法
武胜猪肝粉的做法如下：
准备食材
猪肝200克
柠檬片3片
生姜5片
葱、姜、蒜、香菜、红椒、豆芽、花生碎等配菜
米粉、鸡蛋
处理猪肝
将猪肝切成薄片，加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉等调料，搅拌均匀腌制10分钟。
浸泡猪肝
将洗干净的猪肝放入一个大碗中，加上柠檬片和生姜片，倒入没过猪肝的清水，让猪肝在其中浸泡2个小时，中途过程要换3次水。
烹制猪肝
将浸泡好的猪肝放入锅中，加上冷水，放入生姜片，大火煮开，撇干净浮沫，继续煮几分钟，让猪肝煮熟透。
炒制猪肝
捞出来，洗干净，再用清水浸泡10分钟，去掉血管、筋皮的地方，放入在不粘锅中，小火不停干炒，慢慢将水分炒干，放入料理机中搅碎。
烹饪米粉
将米粉放入热水中煮熟，捞出沥干水分备用。