猪肝剁碎腌制

猪肝剁碎腌制的方法如下：

清洗猪肝

将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡，充分泡出血水。期间可多换几次水，直至水变清澈为止，然后控干水分备用。

腌制猪肝

在处理好的猪肝中加入1汤匙料酒、1/2汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙蚝油、适量姜丝和1汤匙淀粉，用手抓匀腌制15分钟，使其充分入味，同时锁住水分，确保后续炒制时嫩滑不柴。

其他调味料（可根据个人口味选择添加）：

盐：适量，用于腌制去腥。

白糖：适量，用于中和咸味，增加鲜味。

辣椒粉/辣椒酱：适量，增加辣味。

花椒粉/花椒：适量，增加麻味。

白芝麻：适量，增加香气。

蒜末、葱花：适量，增加香味。

淀粉：适量，用于锁住水分，使炒制时更嫩滑。

食用油：适量，用于最后拌炒，增加香气和滑嫩感。