霉变的凉菜

霉变的凉菜存在 严重的健康风险，不建议食用。以下是具体原因和建议：

黄曲霉素的危害

发霉的食物中含有黄曲霉素，这是世界公认的致癌物质。长期摄入黄曲霉素会导致多器官癌变。

二次“翻新”的风险

有些凉菜在长时间存放后，可能会进行二次“翻新”，即仅用清水冲洗后重新加入调料搅拌调和。这种做法无法彻底消除霉菌和毒素，仍然存在健康隐患。

霉菌的普遍存在

无论是冰箱里还是常温下，食物都会出现霉菌。即使去掉霉变部分，剩余的部分也可能已经受到污染。

综上所述，为了健康考虑，一旦发现凉菜发霉，应立即丢弃，避免食用。不要因为节约而冒险摄入可能含有致癌物质的食物。