虾仁马蹄馄饨馅做法

虾仁马蹄馄饨馅的做法如下：

食材准备

马蹄500克

河虾300克

黑猪肉糜300克

馄饨皮300克

料酒2瓶盖

盐2勺

姜适量

葱花适量

橄榄油适量

黑胡椒粉适量

制作步骤

虾仁处理：虾仁剥出，用开水冲一下，如果虾很大可以切成丁加点盐抓均匀。

马蹄处理：马蹄洗净，去皮备用。如果买的不是现成的，可以多买一点，因为品质不一。

生姜和葱切好备用。

和馅：将马蹄加生姜一起搅好，然后加入河虾、黑猪肉糜、盐、胡椒粉、料酒和橄榄油，搅拌均匀。口味比较清淡，调味料比较少。

包馄饨：准备好盘子，包入调好的馅料。包的时候注意中间接口处用点清水粘合，两头涂抹一点水，捏紧。

煮馄饨：锅里加水烧开，下入馄饨，加冷水；等第二次开，再加冷水；第三次就可以出锅。可以拿勺子稍微铲一下底，但是要轻轻的，小心破皮。注意看馄饨是否飘起，飘起的话就是可以出锅了。

提示和建议

如果想让馅料更嫩滑，可以在和馅时打入一个鸡蛋。

搅拌肉馅时，建议顺一个方向搅，这样可以使肉馅上劲，口感更好。

煮馄饨时，水开后先加一次冷水，等水再次烧开后再加一次冷水，这样可以使馄饨煮熟且皮不破。

这样，美味的虾仁马蹄馄饨馅就制作完成了，可以开始包馄饨并享受美食了。