土豚怎样炖汤
炖土豚汤的步骤如下：
准备食材
土豚半只（约600克）
生姜适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
红参、红枣、枸杞各20克（可选）
葱花、白糖各适量（可选）
初步处理
将土豚脖子割破放血，放入开水里烫一下，拔干净毛，切开肚子，挑出心、鸭胗等内脏，用清水洗净后剁成小块。
焯水
将土豚块放入冷水锅中，加入几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，关火后用清水冲洗干净。
炖煮
将处理好的土豚块放入锅中，加入适量的清水、生姜片、料酒，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖煮1小时。
1小时后，加入胡椒粉，继续小火炖煮2小时左右。