火筒菜和大白菜区别

火筒菜和大白菜实际上是 同一种蔬菜的不同称呼。火筒菜学名大白菜，又称卷筒青，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜。在北方，白菜也被称为火筒菜。白菜有大白菜和小白菜之分，而火筒菜主要是大白菜的一个品种，由于整颗菜长得类似一个火筒而得名。

尽管火筒菜和大白菜是同一蔬菜的不同叫法，但它们在形状、颜色和口感上可能会有所不同。例如，大白菜的叶子比较弯曲，菜叶是绿色，而菜帮是嫩白色的，体型较大，含水量高，叶片丰厚肥美，口感爽脆。而娃娃菜（也称为结球白菜或黄芽白）则体型较小，叶子平整，颜色较为均匀，整体呈现鲜亮的黄色或白色，口感更加甘甜细嫩，适合整棵蒸煮或简单炒制。

总结来说，火筒菜和大白菜是同一种蔬菜的不同称呼，它们都属于十字花科芸薹属叶用蔬菜，但在形状、颜色和口感上略有不同。