发面怎样揉
揉发面是一个需要耐心和技巧的过程，以下是详细的步骤和一些有用的提示：
准备材料
准备好干净的面盆和所需材料，包括面粉、酵母粉、玉米面（可选）、白糖（可选）和温水。
调制酵母水
将酵母粉用温水（约35-40℃）化开，静置5-10分钟，让酵母充分激活。
和面
将面粉倒入面盆中，中间用手拨出一个小坑，倒入适量的水，遵循“放少不放多”的原则。
倒入化开的酵母水，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。
用手揉成光滑的面团，可以适量添加玉米面增加口感。
揉面技巧
手用力扶着面盆的边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，一直揉搓直到盆边无粘着的面为止。
双手用压手腕的力量挤压面块，反复揉搓，直至面块呈现柔软光滑的状态。
抹一点水在面团的表面，进行保湿。
揉面时一定要做到“面光、盆光、手光”。
发酵
找一块干净的布，把揉好的面团盖上，放至气温较高处进行发酵。
发酵时间依气温高低而定，夏天时间会短一些，冬天所用时间较长。当面团体积涨大到原来的两到三倍，发酵就完成了。
二次发酵（可选）
发酵完成后，将面团取出放在台面上，再次揉搓几分钟，让面团变得更加光滑。
将面团分成小块，然后用手将其搓成圆形。
检查发酵
可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。
通过以上步骤，你可以揉出柔软光滑的面团，并进行有效的发酵。希望这些技巧对你有所帮助!