青椒蘑菇炖鸡

青椒炖鸡蘑菇是一道色香味俱佳的经典菜肴，主要食材包括鸡肉、蘑菇和青椒，搭配多种香料和调味料，使菜肴味道丰富、层次分明。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

鸡肉：1只（建议使用鸡腿或鸡胸肉）

蘑菇：1把（各种蘑菇均可，如香菇、平菇等）

青椒：1个

葱：6段

姜：6片

蒜：5瓣

八角：3个

香叶：1片

花椒：10粒

干辣椒：3个（可根据口味调整）

老抽：2勺

生抽：3勺

料酒：2勺

蚝油：1勺

热水：适量

盐：2克

白糖：1克

淀粉：半勺

香菜：2根（可选）

食用油：适量

豆瓣酱：半勺（可选）

黄豆酱：半勺（可选）

冰糖：3粒（可选）

桂皮：1块（可选）

步骤

准备鸡肉

鸡肉切块，放入凉水中煮出血沫，捞出备用。

准备辅料

葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒、干辣椒等香料洗净备用。

处理蘑菇

蘑菇撕片或切片，清洗备用。

处理青椒

青椒洗净，切片备用。

煸炒鸡肉

锅内倒油，油温适中后放入鸡块，大火煸炒至金黄色。

调味

加入老抽上色，中火翻炒均匀。

加入料酒去腥，生抽调咸鲜味。

加入蚝油提鲜。

炖煮

锅内加热水，水与鸡块平齐，加入蚝油提鲜。

盖上锅盖，转大火烧开，随后转中小火炖煮35分钟。

加入少许水淀粉勾芡汁，使汤汁更浓稠。

加入蘑菇

加入蘑菇，翻炒一下，继续中小火炖10分钟。

收汁

根据口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠。

出锅

出锅前可撒上香菜段增香。

小贴士

鸡肉先用冷水煮出血沫，可以更好地去除腥味。

炖煮过程中可根据个人口味调整香料和调味料的用量。

勾芡汁可以使汤汁更浓稠，提升菜肴的口感。

通过以上步骤，您可以制作出一道美味的青椒炖鸡蘑菇，味道鲜美、营养丰富。