腌制东西放气

在腌制东西时，是否需要放气主要取决于使用的容器类型以及腌制方法。以下是一些具体的建议：

如果使用的是 自动排气的腌菜专用玻璃瓶，则不需要特意放气。

如果使用的是 普通玻璃瓶，则需要每天手动放气，每次打开瓶盖并在数秒后立刻拧上。

如果使用的是 塑料桶，最好不要拧太紧口，以便气体自动释放，缓解内部压力。如果气体太多，可以打开盖子放气，或者将整个塑料桶放在通风处放气。

如果使用的是密封容器，如玻璃瓶或塑料桶，建议定期排气，尽量不要使用密封容器。可以在瓶口或罐口的盖子上扎眼，以便气体排出，或是定期放气。

在装填酸菜时，不要把容器装得太满，应留有一定的空隙，便于发酵过程中产生的液体上升和气体排放。

如果使用塑料瓶腌酸菜，放气时要注意安全，避免气体突然喷出造成意外。

综上所述，腌制东西时是否需要放气，主要取决于使用的容器类型。使用自动排气的专用玻璃瓶不需要手动放气，而使用普通玻璃瓶或塑料桶则需要定期手动放气或通过其他方式排气，以确保腌制过程中的安全和效果。