赤峰腊肉腌制方法

赤峰腊肉腌制方法如下：

选择猪肉

选择肥瘦相间的五花肉或猪后腿肉，肥瘦相间，口感最佳。

处理猪肉

将猪肉清洗干净，去除表面的杂质和血水，用厨房纸巾吸干水分，确保猪肉表面干燥。

在猪肉表面轻轻划上几刀，便于调料渗透入味。

调制腌料

准备材料：盐、白糖、高度白酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、花椒、姜片和葱段。

将盐、白糖、高度白酒、生抽、老抽混合均匀。

将八角、桂皮、香叶、花椒等香料用小火炒香，研磨成粉末后加入腌料中，再撒上切好的姜片和葱段，充分搅拌均匀。

腌制过程

将处理好的猪肉放入腌料中，确保每一块猪肉都能均匀裹上腌料。