腌制鸡蛋出油放什么

要使腌制鸡蛋出油，可以在腌制过程中加入以下材料：

高度白酒具有更好的杀菌与渗透作用，有助于鸡蛋入味与出油。在腌制鸡蛋时，先将鸡蛋放入白酒中滚动，使其表面均匀地粘满白酒，然后再放入食盐中滚动，使鸡蛋表面均匀地裹满食盐。

食盐是腌制鸡蛋的重要成分，能够使鸡蛋入味。在鸡蛋表面均匀地裹上一层食盐，尽量把蛋壳全部裹满了，不留缝隙。

五香粉、花椒、八角、桂皮、香叶等香料可以增加鸡蛋的风味。将香料煮水后，加入食盐中，制成饱和盐水，然后将鸡蛋放入盐水中腌制。

糖可以加速蛋白质的凝固，从而让蛋黄内的油可以被挤出来。在腌制鸡蛋时，可以加入少许糖。

在腌制过程中，使用保鲜膜和密封容器可以防止外界污染与香气流失，确保腌制效果。

综合以上方法，一个简单的腌制鸡蛋出油的步骤如下：

1. 选择完整无裂缝的鸡蛋，用清水洗净并擦干水分。

2. 将鸡蛋放入装有清水的容器中，加入小半碗白醋，浸泡12分钟以杀菌。

3. 拿出鸡蛋，用纸巾擦干水分。

4. 将鸡蛋先放入高度白酒中滚动，使其表面均匀地粘满白酒，然后放入食盐中滚动，使鸡蛋表面均匀地裹满食盐。