炒菜肉用洗

是的，炒菜用的肉需要清洗。这是因为在生产和运输过程中，肉可能会受到灰尘、细菌和其他杂质的污染，这些污染物可能对人体健康造成不良影响。清洗肉可以去除这些污染物，确保食品安全和口感。

清洗肉的具体方法包括：

使用冷水或淘米水：

将肉浸泡5-10分钟，再放入少许食盐和小苏打进行刷洗，然后放到水龙头下冲洗干净，最后用干净的纸或布吸干表面水分。

使用温水：

如果没有淘米水，可以用比手温稍高的温水，将肉放入水中，用手搓洗干净。

重点清洗部位：

对于红肉如牛、羊、猪肉等，需要先用清水浸泡半个小时到一个小时，去除肉内的血水，然后再用清水慢慢清洗。白肉如鸡、鸭、鱼虾等，需要先把毛或鳞片收拾干净，再清理内脏和虾线，最后用清水清洗干净。

综上所述，为了确保食品安全和最佳口感，建议在炒菜前将肉彻底清洗干净。