中筋面粉蒸包子怎么发面
中筋面粉蒸包子的发面步骤如下：
和面
将中筋面粉1000克、温水540克、绵白糖20克、酵母10克、猪油5克、白酒10克（50度以上的最好）混合在一起。也可以将白酒换成米酒，但需将米酒打碎成糊状且用量翻倍。
揉面至光滑，可以适当加入一些面粉防止粘手。
第一次发酵
将揉好的面团放在温暖的地方，醒发约一小时，直到面团体积膨胀至两倍，且内部呈蜂窝状。
第二次发酵（如有条件）
如果没有发酵箱，可以在蒸笼中放入热水，通过更换热水和改变蒸笼位置来维持温暖环境，大约需要40分钟。
如果有发酵箱，可以设置温度为31度，发酵40分钟。
整形
发酵完成后，将面团取出，排气并再次揉至光滑，然后分成若干个小剂子，每个剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮。
包馅
取一张包子皮，放入适量馅料，然后捏紧边缘，形成包子形状。
第二次醒发
将包好的包子放入蒸笼中，再次进行醒发，大约10-15分钟，直到包子体积再次膨胀。