红烧肉糖醋排骨
红烧肉和糖醋排骨都是经典的中式菜肴，下面是它们的详细做法：
红烧肉的做法
准备工作
将带皮五花肉切成大小均匀的方块。
冷水下锅，加姜片和料酒去腥，水开后煮几分钟捞出，用热水冲洗干净。
炒制上色
锅中放少许油，加入几块冰糖，小火慢慢炒出糖色，直到冰糖变成焦糖色并冒小泡泡。
将肉块放进去翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。
炖煮入味
加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒几下。
加入没过肉块的热水，大火烧开转小火慢炖40分钟到1个小时，最后大火收汁，汤汁变得浓稠，红烧肉就完成了。
糖醋排骨的做法
处理排骨
将排骨剁成小段，用清水浸泡半小时去血水，中途换几次水。
冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，捞出来沥干水分备用。