河南菜蟒的做法

河南菜蟒的做法如下：

材料准备：

中筋面粉 240克

粉条 适量

韭菜 适量

胡萝卜 适量

鸡蛋 2个

淡干虾皮 适量

食用油 2勺

老抽 1-2勺

盐 半勺

鸡精 半勺

五香粉 少许

香油 1勺

制作步骤：

面团制作

将240克面粉分成两份，一半用热水和面，一半用冷水和面，揉成光滑面团后醒发20分钟。

馅料准备

粉条提前用温水泡发一夜，控干水分后切碎，加入食用油和老抽调色，静置半小时。

韭菜、胡萝卜切碎。

鸡蛋煎成蛋花后切碎。

所有材料混合，加入调味料拌匀备用。

包制成型

醒好的面团分成小剂子，擀成薄皮，中间放馅，四周留空，从两端向中间推挤，形成独特的褶皱造型。

蒸制

锅中加水烧开，将包好的菜蟒摆放整齐，大火蒸8分钟，焖2分钟即可出锅。

小贴士：

面团冷热水和面的比例要对，这样能让面皮既柔软又有韧性。

馅料要控干水分，否则容易破皮。

包制时手法要轻柔，避免面皮破损。

蒸制时间要把握好，过长会影响口感。

这样制作出来的河南菜蟒皮薄馅大，味道鲜美，是河南地区的特色美食。