香干炒猪肝家常

香干炒猪肝是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

用料

猪肝：适量

香干：适量

香菇：适量

油：适量

盐：适量

酱油：适量

生姜：适量

红椒：一个

料酒：适量

胡椒粉：适量（可选）

淀粉：适量（用于腌制猪肝）

老干妈或其他辣椒酱：适量（可选）

做法步骤

食材准备

猪肝切成薄片，泡水去血水，然后冲洗干净，控干水分。

香干切成条或片。

香菇洗净切片。

姜切片，红椒切丝。

葱切段，蒜切末。

腌制猪肝

在猪肝中加入适量料酒、盐、胡椒粉（可选）、生抽、老抽（可选）、淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。

炒制

锅中倒油，油热后放入姜片和蒜末爆香。

加入香菇片和红椒丝翻炒片刻。

将腌制好的猪肝放入锅中，大火快速翻炒至猪肝变色，捞出备用。

锅中留底油，加入香干片继续翻炒。

将炒好的猪肝重新倒入锅中，加入适量盐、酱油，快速翻炒均匀。

最后加入葱段和青蒜苗叶，翻炒几下即可出锅。

小贴士

猪肝要选择新鲜、颜色暗红、有光泽的，质地结实的猪肝口感更佳。

腌制猪肝时，淀粉的添加是保证成品嫩滑的关键。

炒猪肝时火候要掌握好，大火快炒，时间控制在2-3分钟，避免炒得太老。

如果喜欢辣味，可以加入老干妈或其他辣椒酱增加风味。

希望你能成功制作出美味的香干炒猪肝!