金针菇烧腐竹

腐竹炖金针菇是一道美味且营养丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

腐竹：150克

番茄：2个

金针菇：200克

姜片：2-3片

食用油、盐、松茸鲜调味料适量

烹饪步骤：

将干腐竹用温水浸泡约30分钟，直至完全变软，剪成5厘米左右的小段。泡发后的腐竹注意控干水分，以免下锅后出现油花飞溅的情况。

锅中倒入适量食用油，油热后将处理好的腐竹放入锅中，中火煎至表面微微金黄。此步骤的目的是通过油煎激发腐竹的香气，同时让其在汤中保持Q弹的口感。煎至两面金黄后，将腐竹盛出备用。

番茄洗净切碎，锅中留底油，放入姜片炒香，再将番茄碎倒入锅中，翻炒至出汁。番茄的汁液能够为整道汤增添自然酸甜的底味，翻炒过程中可加入少许清水以防止粘锅。待番茄软烂、汤汁浓稠时进行下一步。

将煎好的腐竹倒入番茄锅中，翻炒均匀，使其充分吸收番茄的味道。然后加入适量开水，大火煮沸后改小火炖煮3分钟，让腐竹完全融入汤汁，同时释放更多风味。

金针菇剪去根部，清洗干净，撕成小束后加入锅中。保持中火，将汤再次煮沸，焖煮约2分钟即可。金针菇在焖煮过程中能够释放出鲜甜的味道，与腐竹和番茄完美结合，形成一锅浓郁鲜香的健康美味。

最后根据个人口味加入适量的盐和少许松茸鲜调味料，再次搅拌均匀后关火。盛出后撒上葱花点缀，颜色更加诱人，汤味更加鲜美。

小贴士：

腐竹喜欢脆脆的口感的可以不泡软再煎炸。

在翻炒过程中可加入少许清水以防止粘锅。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道腐竹炖金针菇不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的健康美味佳肴。