发面以后发的不行
发面后发不起来可能有多种原因，以下是一些常见的问题及其解决方法：
温度问题
室温过低：将面团放在温暖的地方，例如靠近暖气或者烤箱上方。
天气炎热：将面团放在通风较好的地方，避免过热。
环境温度过低：提高环境温度，一般在25-30摄氏度为宜，可以将面盆放在温暖的地方，如烤箱、暖气旁边，或者使用发酵箱提高温度。
面粉品质
面粉质量不好：可以尝试更换品牌或者购买更高质量的面粉。
使用老面：老面的活性会随时间减弱，可以适当加入一些酵母，或者将老面用温水泡软后使用。
酵母问题
酵母不活跃：检查酵母是否过期或存储不当，可以更换新的酵母或者将酵母存放在干燥、阴凉的地方。
酵母活性低：将一小撮酵母与温水混合，静置几分钟，如果酵母泡沫丰富，说明酵母活性良好；如果没有泡沫或者只有少量泡沫，可能需要更换新鲜的酵母。
水分问题
水分不足：确保面团中加入的水分充足，面粉的重量的50%-60%应该是水，可以根据面团的干湿程度适当调整加水量。