生猪肉煮熟后变成粉色
生猪肉煮熟后变成粉色可能有以下几种原因：
正常生理现象
肌红蛋白中的二价铁离子在高温烹饪过程中被氧化为三价铁离子，然后变性生成褐色的高铁肌红蛋白，使肉呈现出褐色。但如果肉没有接触到足够的空气中的氧气，也可能出现粉红色。
添加亚硝酸盐
有些不法商贩为了使猪肉看起来更加光滑和诱人，可能会在猪肉中添加亚硝酸盐。亚硝酸盐可以使瘦肉部分呈现出更诱人的粉红色，并且具有一定的防腐作用。然而，亚硝酸盐在人体内可以转化为亚硝胺类化合物，这些化合物被认为是致癌物质，长期食用可能增加患癌风险。
添加嫩肉粉和人工色素
为了使不新鲜的猪肉恢复色泽，有些商家会撒上嫩肉粉，这样原本色泽暗淡的肉会迅速变红，颜色明显比没有撒嫩肉粉的肉要好看得多。
肉品不同
不同的动物和不同部位的猪肉煮熟后的颜色也会有所差异。例如，有些肉品本身在煮熟后可能呈现出较浅的粉红色。
烹饪时间和温度不足
如果煮熟的时间过短，热度不够高，肉的内部温度可能没有达到适宜的煮熟温度，从而导致肉的颜色没有变化。