活底蛋糕模哪一面朝上

在制作千层蛋糕或类似需要叠层的蛋糕时，通常建议将活底蛋糕模的光滑一面朝下放置。这样做的目的是为了在组装蛋糕时，光滑的一面能够更好地与下一层蛋糕或班戟皮粘合，从而确保蛋糕的结构稳定，防止在取出过程中蛋糕碎裂。具体操作步骤如下：

1. 取六寸活底蛋糕模，活底包上烘培纸。

2. 放一张班戟皮（光滑一面朝下）挤上榴莲奶油。

3. 再取一张班戟皮铺上，挤榴莲奶油。

4. 重复上述步骤，直到班戟皮用完。

5. 放冰箱冷藏2小时定型。

6. 定型后将盘子放上模具，翻过来，倒扣脱模。

7. 轻轻的将模具拿出，小心的揭开烘培纸。

8. 均匀切成8块。

通过以上步骤，可以确保蛋糕在制作和脱模过程中保持完整，最终呈现出美观的切面效果。