用黄泥腌咸蛋的做法

用黄泥腌咸蛋的做法如下：

最好使用红胶泥或田间黄泥，避免使用被踩过的泥土。

将采集到的黄泥和上盐开水，注意水盐比例，尝一下不苦即可。泥水要稀，像烙饼面那样，太干不行。

鸡蛋洗净后晾干。

可以使用鸭蛋代替鸡蛋，具体做法相同。

将盐一斤七两和红茶五钱加半斤生水，在旺火上煮成浓汁（约二百毫升）。

将这种咸茶汁和黄酒一两半倒入黄土拌匀，均匀地裹满鸡蛋，再放入罐里密封，一个月即可。

将鸡蛋在泥浆中均匀涂抹，确保每一面都裹满黄泥。

可以将涂抹好的鸡蛋直接放置在空容器里摆放，或者放在装泥浆的容器中，然后放在阴暗处，一般20天左右就可以品尝了。

腌好的鸭蛋放入密封容器中，置于阴凉处保存。

一般需要15-20天或一个月的时间，具体成熟时间根据季节和温度而定。

腌好的咸蛋取出后，可以用水煮开，小火再煮十分钟，凉后食用，风味最佳。

通过以上步骤，你就可以成功用黄泥腌出美味的咸蛋了。