清真鸭血做法
原 料 ：鸭子2000克、胡椒粉1克、姜6克、盐4克、辣椒5克、味精3克、小葱15克、大蒜25克、茶油30克、香油10克、料酒35克、酱油4克。制 作
1. 将鸭子杀一刀，让鸭血流入碗内，搅匀。
2. 鸭子烫一下后煺毛剖腹，切成块状。
3. 姜切片，葱切段，蒜切末，辣椒切条。
4. 锅中烧热茶油，炒出姜葱蒜辣椒香味，加入鸭块炒至变白。
5. 加料酒、酱油、盐，加鲜汤焖10分钟。
6. 淋上鸭血，加胡椒粉、味精，炒匀后起锅，淋上香油即成。
主 料：鸭血300克、韭菜200克。
配 料：姜6片、蒜6瓣、泡椒6个。
调 料：生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、孜然粉1勺、白糖1勺、盐少许、鸡精少许、淀粉1勺、食用油适量、料酒1勺、豆瓣酱1勺。
做法步骤
1. 鸭血切块，韭菜切段，姜蒜泡椒切碎。
2. 鸭血焯水去腥，裹淀粉煎炸至金黄。
3. 锅中炒香蒜末和辣椒，加入豆瓣酱，倒入鸭血和韭菜，翻炒均匀，调味后出锅。
原 料：1千克净仔麻鸭肉、50克新鲜鸭血、100克圆葱丝。
调 料：100克仔姜丁、50克大蒜子、1个八角、2克桂皮、25克干辣椒、100克菜子油、20克米醋、20克料酒、300克骨头汤、30克生抽、10克龙牌酱油、2克白胡椒粉、味精和芝麻油。
做法步骤
1. 鸭肉斩块，干煸至出油，捞出血水备用。
2. 锅中炒香小料，加入鸭肉和米醋料酒，煸炒至干香。
3. 加入血水和骨头汤，炖煮至汤汁浓缩。
4. 加入鸭血和酱油，调味后撒上白胡椒粉、味精和芝麻油，拌匀即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。