烂肉的做法

烂肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

猪肉炖土豆

材料

猪肉（最好选用五花肉或者猪肩肉）500克

姜块2片

大葱1根

料酒2勺

酱油3勺

白糖1勺

盐适量

老抽适量

生抽适量

清水适量

食用油适量

土豆2个

步骤：

1. 将猪肉切成大块，用清水冲洗干净，然后放入沸水中焯水，煮2-3分钟，去腥。

2. 煮好的猪肉捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。

3. 土豆去皮切块，放入锅中加水煮熟备用。

4. 热锅冷油，加入姜块和葱段，煸炒出香味。

5. 将焯水后的猪肉加入锅中，翻炒均匀。

6. 加入料酒，翻炒均匀，烹入适量的老抽和生抽，提升猪肉的颜色和香气。

7. 加入白糖，继续翻炒，让糖均匀附着在猪肉上，增加口感。

8. 加入适量的盐，根据个人口味适量调整。

9. 加入足够的清水，将猪肉完全淹没，然后盖上锅盖，炖煮1-2小时，时间可以根据个人喜好和猪肉的鲜嫩程度进行调整。

10. 检查猪肉的熟度和嫩度，如果还不够烂，可以继续炖煮。

11. 炖好的猪肉肉质鲜嫩烂糯，入味后捞出。

12. 将炖好的汤汁倒入另一个锅中，煮沸后加入适量的酱油，调整颜色和味道。

13. 把猪肉切成薄片或者厚块，摆在盘中，然后倒上煮沸的汤汁。

14. 最后，可以根据个人喜好加入葱花等配料，提升口感和美观。

黄豆炖瘦肉

材料

黄豆200克

瘦肉200克

辣椒1个

四季酱1大勺

糖1小勺

生抽1大勺

料酒1大勺

步骤：

1. 黄豆提前用水焯一下，备用。

2. 瘦肉绞碎或者剁碎，放入碗中，加少量淀粉，加一勺老抽，加一点辣椒末，拌匀并腌制10分钟。

3. 把腌制好的肉末在锅里炒熟，稍微翻炒即可，少量油即可。

4. 把砂锅准备好，在砂锅底部铺上一些肉末，再放一点青菜叶子之类的，有肉的香味和菜的清香，然后放上之前焯过的黄豆，再撒上一层肉末，根据自己的口味加点辣椒也无妨，在火上烧10分钟即可食用。

靖远酸烂肉

材料

大肉500克

陈醋适量

各种佐料（如葱、姜、蒜、辣椒等）

步骤：

1. 将大肉放在沸水锅里煮烂后捞出并切成细块。

2. 在另外一口锅倒入一定量的陈醋，再将已经切成细块的大肉倒入，加入各种佐料，拌匀。

3. 可加粉条、酸菜等，烹煮上两、三分钟后，即可食用。其肉肥而不腻，味道酸辣可口。

红烧牛肉

材料

牛腩500克

大蒜5瓣

干辣椒皮适量

桂枝叶2片

八角2颗

步骤：

1. 先把牛腩放锅里，水要淹没牛肉，加入桂皮、八角、盐，一起炖20分钟。

2. 牛肉变色了就可以捞起来来了，汤汁留着备用。

3. 把牛肉切成一大片片的，蒜剁碎，姜切成一片片的，比牛肉小些。

4. 锅洗净，烧大火，放菜油，菜油很香的。

5. 等油烧开，加入干红辣椒先煸香。

6. 放入姜片和大蒜，炒一下，再把牛肉倒进锅中，进行翻炒，放适量的盐，炒个5分钟左右就行了。

7. 将牛肉全部倒入罐中，加入之前的牛肉汤，用炭火熬2个小时。

8. 香喷喷的溜达烂牛肉可以上桌啦，色香味俱全。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。