青椒豆腐虾皮
青椒豆腐虾皮是一道营养丰富且口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
主要材料
内脂豆腐 300g（选用嫩豆腐口感更佳）
虾皮 50g（最好选用淡干虾皮）
青椒 1个
葱花 适量
姜丝 少许
调料
蒜末 适量
生抽 2茶匙
老抽 1/4茶匙（上色用）
盐 适量（虾皮本身带咸味，需要适当减少）
料酒 适量
烹饪步骤
豆腐处理
豆腐切块，提前用开水焯烫30秒，去除豆腥味。
虾皮处理
虾皮提前用温水泡发3分钟，不要太久，以免失去鲜味。
热锅凉油
热锅凉油，先爆香姜蒜，这是提升菜品层次感的关键。