米线包子做法教程

食材：米线200克、辣椒面一勺、辣椒粉一勺、生抽一勺、蚝油一勺、陈醋2勺、白芝麻一勺、白糖2克、大蒜一个、葱花适量、馄饨皮20张。

做法：

1. 米线剪成比锅小一点的长度，冷水下锅煮约十分钟，煮软后捞出过凉水备用。

2. 大蒜拍碎放入碗中，加入白芝麻、辣椒面、辣椒粉，锅里倒橄榄油烧热，倒入碗中烫香，做成油泼辣子。

3. 烫好的辣油中加入生抽、蚝油、白糖、陈醋拌匀，调成酸辣口味的料汁。

4. 米线沥干水分后剪碎，倒入料汁拌匀。

5. 取一张馄饨皮，将拌好的米线放在上面，四周抹上清水，捏紧边缘。

6. 包好的混沌米线放在蒸锅中，大火蒸5到6分钟，至馄饨皮清晰可见里面的粉条即可。

食材：芹菜、胡萝卜洗净切丁，豆干切丁，米线泡软切小段，鸡蛋打散加一点盐炒好后切丁，一头大蒜切末备用。

做法：

1. 芹菜加盐去水分，然后炒馅。热锅加香油，大蒜末爆香，下胡萝卜、豆干，炒软后加酱油，再加芹菜，翻炒均匀关火加米线，盛到盆里加入鸡蛋碎，加盐和黑胡椒调味，放凉备用。

2. 根据馅料多少和面，等面醒好了馅也凉了，就可以包了。包子发酵到两倍大，冷水上锅，20分钟即可。

食材：火腿2根、鸡蛋1个、小葱、米饭1小碗、盐、葱花、榨菜少许。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，用筷子打散。

2. 锅中放少许油，油热后放葱花爆香。

3. 榨菜和火腿切小丁，鸡蛋炒碎后，把火腿丁和榨菜丁倒进锅里，边倒蛋液边搅拌，使鸡蛋碎块小。

4. 板子上铺保鲜膜，取一小块糯米饭放到保鲜膜上，翻炒几下，放少许盐调味，包子馅就做好了。

5. 手蘸水，将取出的糯米饭按成圆饼状，中间放上馅，用量约为糯米饼的1/2，馅料放多了不容易被糯米饼包住。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，尝试不同的米线包子制作方法。