芋头鲜虾炒饭

芋头鲜虾炒饭是一道色香味俱佳的美食，以下是几种不同的做法：

做法一：

用料

芋头半个

大虾3条

五花肉一小块

鸡肉肠2条

肉饼一小块

小香菇6朵

大米2杯

盐适量

生抽少许

香茶3根

虾皮少许

做法

各种食材切好。

锅热油，倒入芋头粒翻炒至表面有点焦黄。

淘好米后放电饭煲，加水，把刚刚煎好的芋头倒进来。

锅不用洗，下油，依次炒五花肉、小香菇、鸡肉肠、肉饼、虾，炒到基本熟后下盐和少许生油增添风味。

倒进电饭煲，撒点虾皮，让饭更香。

饭煮好后撒一把香菜上去，搅拌均匀即可。

做法二：

用料

大米一杯

芋头1/4个

海鲜类（鲜虾、鱿鱼等）适量

香菇适量

潮式甜腊肠一根

鸡蛋一个

胡萝卜适量

盐、生抽、鱼露适量

葱花、小芹菜适量

做法

米饭提前一天煮好，放冰箱冷藏，米水比例1:1.1，可加少许花生油煮米饭。

干香菇和鱿鱼干泡水泡发，腊肠撕掉肠衣，泡好的鱿鱼干去掉中间的透明纤维，香菇去蒂。

食材处理，洗净，切丝切碎切粒，芋头粒切好冲洗一下去除多余淀粉，沥干水分。

锅里适量油，稍微热，下芋头粒，煎炸至油里的泡泡变小变少，大概十分钟左右，沥油备用。

锅里少量油，炒个蛋花，捞出备用。

仍旧锅里少量油，下腊肠和香菇，炒香，下鱿鱼丝，炒至胡萝卜变色，下米饭，小火炒散米饭。

米饭炒散后，下炸好的芋头粒和蛋花，翻炒均匀，下调味（鱼露和生抽），最后关火趁热撒葱花，熟芝麻，拌匀。

做法三：

用料

虾米和萝卜干各适量

芋头一个

油、蚝油、生抽各适量

鸡精适量

葱花适量

做法

虾米和萝卜干用水浸泡20分钟，沥干水分，切丁备用。

芋头切丁，起锅烧油，下锅炸熟，沥油备用。

米饭加入一勺油、一勺蚝油、一勺生抽，加适量水下锅煮熟。

炸芋头剩下的底油下入虾米萝卜干切丁，爆香，加入炸好的芋头，加入适量盐和水，翻炒均匀。

加入米饭，迅速加入鸡精、一勺蚝油、一勺生抽，迅速翻炒，迅速炒匀，加盖一分钟，再炒一会，撒上葱花即可。

做法四：

用料

大米一小时

五花肉片、芋头块、蔬菜丁、干贝小虾米各适量

酱油、蚝油、食用盐适量

炝锅葱头油、生葱花适量

做法

大米提前泡上一小时。

锅烧热，倒一点食用油，将五花肉片煸炒出油，放入芋头块，再将蔬菜丁、干贝小虾米倒进去，快点炒出香味。

拌入米饭和调料（酱油、蚝油、盐），将泡好的大米倒进菜里面，加两汤勺酱油、一汤勺蚝油、撒一点食用盐，用锅铲扒拉均匀。

焖煮出锅，将所有食材倒进电饭煲里面，加一些没过食材的清水，盖盖按开开关焖至熟。

最后淋上特制的炝锅葱头油，撒一把生葱花拌一下即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，做出属于自己的美味芋头鲜虾炒饭。