为什么馒头底部会发湿光

馒头底部发湿光的原因主要有以下几点：

笼垫不透气：

蒸馒头时，如果笼垫不透气，蒸汽会在馒头底部积聚，导致底部湿光。解决方法是选择透气性好的笼垫，以便蒸汽水能够滴落到锅里，而不是积聚在馒头底部。

锅内水汽过多：

馒头底部湿也可能是因为锅内水汽过多，遇到冷的馒头表面后形成冷凝水，聚集在馒头底部。减少锅内水蒸气量，例如控制水位不要过高，或者将馒头放在水上蒸，但要注意控制蒸馒头的时间，避免时间过长导致馒头吸收过多水蒸气。

蒸笼内积水：

蒸笼内的水蒸气在冷却过程中会凝结成水滴，如果蒸笼内积水过多，这些水滴会聚集在馒头底部，导致馒头变湿。使用干燥的笼布或吸油纸可以吸收多余的水分，防止馒头底部过分潮湿。

热馒头处理不当：

热馒头时，如果不及时取出，搁置时间过长，水蒸气会增加，导致馒头底部湿光。建议热好馒头后立即取出，并避免将馒头放入塑料袋或不透气的容器中。

厨房温度过低：

厨房温度过低会导致锅盖蒸汽凝结成水珠，这些水珠会流到馒头底部，导致馒头湿光。保持室内温度适宜可以避免这种情况。

综上所述，要解决馒头底部湿光的问题，可以通过选择透气的笼垫、控制锅内水蒸气量、使用干燥的蒸笼内垫物、及时取出热馒头以及保持适宜的厨房温度等方法来实现。