红烧肉做法

陕西红烧肉的做法如下：

食材准备

五花肉 500克

生姜 3片

大葱 2段

蒜 2瓣

八角 2颗

桂皮 1小块

香叶 2片

冰糖 30克

生抽 20毫升

老抽 1汤匙

料酒 2汤匙

清水 适量

盐 适量

食用油 少许

制作步骤

处理五花肉：将五花肉切成约3厘米见方的块状，放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，略微煮一会儿，捞出沥干水分。

炒糖色：加热锅，放入少许油，小火加热。加入冰糖，不断搅拌，直至糖融化并呈金黄色。迅速加入焯水后的五花肉块，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。

调味上色：加入生抽、老抽和剩余的料酒，翻炒均匀，使肉块上色。放入八角、桂皮、香叶、生姜片、大葱段和蒜，炒出香味。

焖煮：倒入适量热水，水量以刚好没过五花肉为宜。盖上锅盖，小火焖煮40分钟，期间不时翻动以防粘锅。根据个人口味加适量盐，继续焖煮10分钟，直到汤汁浓稠。