红烧肉炖腐竹和笋子

红烧肉炖腐竹和笋子的做法如下：

红烧肉炖腐竹

准备食材

五花肉：500克

腐竹：100克

葱：1根

姜：3片

蒜：3瓣

料酒：3汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

冰糖：8克

八角：2颗

香叶：2片

桂皮：1小段

盐：适量

鸡精：适量

清水：适量

制作步骤

五花肉切成约2厘米见方的块，用开水焯水去血沫，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

腐竹提前用温水泡发至软，切段备用。

锅中放少许油，加入糖，小火慢慢炒至糖溶化成红色糖浆，注意火候不要炒焦。

糖色炒好后，立即放入五花肉块，快速翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上糖色。