大蒜木耳炒肥肠的功效

大蒜木耳炒肥肠是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

准备食材

肥肠（熟）200克

木耳（干）20克

青红椒各半个

葱、姜、蒜适量

料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、十三香、香油、醋适量

处理肥肠

将肥肠洗净，切成小朵或丝。

放入冷水锅中，加入白酒、姜片、葱段、花椒粒，大火煮约45分钟，撇去浮沫和膻气，捞出晾凉备用。

处理木耳

干木耳用温水泡发，洗净后切成细丝。

准备辅料

青红椒去籽，切成菱形块或丝。

葱切段，姜切片，蒜拍扁后切碎。

炒制

锅内放少许油，热锅温油，放入蒜末、姜片煸香。

加入肥肠煸炒，烹入料酒和十三香，老抽上色，炒至肥肠呈酱色。

放入木耳、青红椒翻炒均匀。

大火烹入酱油、盐、白糖、鸡精调味，加入少许开水略煮。

待汤汁紧凑，放入青红椒翻炒至略微塌秧。

用水淀粉勾芡，中火迅速翻炒均匀，让汤汁抱进肥肠。

出锅前淋几滴香油或醋提味。

装盘

将炒好的大蒜木耳炒肥肠盛入盘中，即可享用。

小贴士：

煮肥肠时一定要充分煮透，去除异味。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持肥肠的脆嫩口感。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

希望你能成功制作出美味的大蒜木耳炒肥肠!