腌制猪肉公式

腌制猪肉的公式可以根据不同的配方和步骤有所调整，但以下是一个基本的腌制公式，以及一个稍微复杂一些的公式，包括了一些额外的步骤和技巧：

基本腌制公式

材料

猪肉（1000g）

食盐（50g）

白糖（30g）

料酒（30g）

生姜（适量）

大蒜（适量）

酱油（生抽90g，老抽70g）

花椒（适量）

八角（适量）

桂皮（适量）

其他调味料（如五香粉、孜然粉等，根据个人口味添加）

步骤

1. 将猪肉切成适当大小的块或片，根据个人喜好选择肉皮的处理方式（留着或去掉）。

2. 将猪肉放入大碗中，加入食盐、白糖、料酒、生姜片和大蒜，搅拌均匀，腌制24小时。

3. 取出腌制好的猪肉，用清水冲洗干净，去除多余的盐分。

4. 将猪肉放入干净的容器中，加入酱油、花椒、八角、桂皮和其他调味料，搅拌均匀。

5. 将容器密封，放入冰箱冷藏，腌制7-10天，期间每隔2-3天翻动一次，确保猪肉均匀入味。