沙红烧肉怎么烧
沙红烧肉是一道经典的中华美食，以其独特的口感和香浓的香味深受人们喜爱。下面是制作沙红烧肉的详细步骤：
材料准备
猪肋条肉（带皮五花肉）：1000克
生姜：适量
葱：适量
绍酒：适量
酱油：适量
白糖（冰糖）：适量
精盐：适量
味精：适量
精炼油：适量
蚝油：适量
香叶、八角、山楂片、肉桂、草果、白蔻、凉姜等炖肉料（可选）：适量
烹饪步骤
焯水
将带皮五花肉切成麻将大小的方块，放入凉水锅中焯水，去血沫后捞出洗净沥干水分，盛入盘待用。
炒糖色
锅洗净置小火上，放少许油，加入白糖（冰糖），用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，炒至白糖变成枣红色，盛出备用。
炒香肉块
锅里放油烧热，倒入肉块，同时放入葱、生姜片（及可选的香叶、八角等炖肉料）与肉块搅拌翻炒。
放入糖色、少量老抽酱油、蚝油炒制，当肉块变成金黄，再加水没过肉块。