木耳鸡蛋虾皮汤

木耳鸡蛋虾皮汤是一款适合孩子和家庭的营养鲜汤，其特色在于色泽金黄、口感丰富，并且富含多种营养成分。以下是木耳鸡蛋虾皮汤的详细制作步骤和所需食材：

食材选购

干木耳：25克左右

新鲜芹菜：1根

鸡蛋：几个

虾皮：一小碗

食盐：少许

胡椒粉：少许

香葱：几根

料酒：一勺半

清水：若干

香油：少许

其他调味品：适量

烹饪步骤

将木耳放在碗里，用温热水泡发，然后用淡盐水煮一煮，反复洗净并剪掉多余部分，切成细丝备用。

将虾皮用温水浸泡，洗掉多余的盐分，可以用淘米水洗净，以保持虾皮的清淡口味。

芹菜摘掉叶子，洗净后切成小段；生姜切成细丝；葱洗净后切掉备用。

鸡蛋磕入碗中，调入一些食盐、清水、胡椒粉和料酒，快速搅拌成蛋液。

锅中加少许猪油，锅底加上切好的姜丝和足量的清水烧开。

丢入切好的木耳丝和泡好的虾皮一起煮，转中火煮一会儿。

加入芹菜段，调到小火煮一会儿。

锅边淋入调好的鸡蛋液，注意不要搅散，让蛋液自然成型。

小火将汤汁煮几分钟，撒上少许胡椒粉、食盐、鸡精和味精，让汤汁入味。

最后撒上葱花，滴上少许香油提香，煮熟后即可盛出食用。

健康功效

鸡蛋：润燥

芹菜：清热

虾皮：护眼明目、抗癌防癌

小贴士

选购木耳和虾皮时，要确保食材新鲜且无异味。

搅拌鸡蛋液时，加入少许料酒可以去除蛋腥味，使蛋液更加顺滑。

煮汤过程中，保持小火，避免汤汁过于浑浊，使蛋液更容易成型。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出一道色香味俱佳的木耳鸡蛋虾皮汤，为家人带来一份健康与美味。