扁豆角凉拌

凉拌扁豆角是一道简单又美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：

做法一：经典凉拌

食材

扁豆角200克

大蒜5克

香油2克

盐、味精各适量

步骤

扁豆角去蒂和两边的筋，择好，待焯水。

锅里放水，烧开，把择好的豆角放到锅里焯熟，然后再过一遍凉水，断生。

大蒜剥好，洗净，切碎。

将上述食材放到一起，拌均匀即可上桌。

做法二：蒜香扁豆角

食材

扁豆角一把

蒜和葱两瓣

辣椒油1勺

醋1勺

步骤

扁豆角两头掐掉，然后大火烧水，锅开后，放入整个豆角，滴几滴香油，约五分钟捞出。

把葱蒜切成末，扁豆角斜切成三四公分长的段，放入葱和蒜末，放一勺辣椒油，洒一点盐，倒入醋。

把锅倒入一点油，放入三颗花椒，带油热有点起烟，关火，趁热将花椒油倒入盘中，拌匀即可。

做法三：辣味扁豆角

食材

扁豆300克

大蒜5瓣

小米椒2个

生抽1勺

香醋1勺

盐少许

白糖少许

鸡精少许

步骤

扁豆择洗干净，开水放盐煮熟，凉水拔凉，控水切块。

大蒜放盐敲碎，放味达美、醋、味精搅和匀，再倒点麻酱，调开。

蒜泥酱和扁豆拌匀，淋香油装盘。

做法四：红油凉拌

食材

大宽扁豆

蒜末

黑白熟芝麻

盐

鸡粉

红油

香油

步骤

把扁豆下入锅中煮熟捞出过凉，过凉后控净水份切丝。

把切好的扁豆丝放入碗中，里面放少许盐，撒入鸡粉，再滴几滴香油。

放入适量蒜蓉，最后放两茶匙红油拌匀，拌匀后码盘，上面撒上熟芝麻稍加点缀即可上桌享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。