芋头青椒怎么炒

芋头炒青椒是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

芋头：500克

青椒：2个

大蒜：3瓣

生姜：少许

盐：适量

生抽：1大勺

老抽：半小勺

糖：1小勺

食用油：适量

香葱末：少许（装饰用）

制作步骤

芋头去皮，切成小块，大概一口大小。

切好的芋头放到淡盐水中泡一会儿，避免氧化变黑。

焯水去涩：将芋头放入沸水中焯2-3分钟，加一点盐和几滴醋，焯好后捞出来，用冷水冲一下，使表面更紧实。

青椒洗净，切成小片或条状。

大蒜洗净，切成丁。

生姜去皮，切成末。

热锅凉油，先放蒜末和姜末炒香。

加入焯好水的芋头，翻炒均匀。

加入生抽、老抽和少许盐，小火慢慢煨炒几分钟，期间可以加少量清水防止芋头粘锅。

煨炒到芋头基本入味后，加入青椒翻炒。

等青椒炒至断生时，撒上一小勺糖提味，再翻炒几下，直到芋头完全熟透，裹上调味。

将炒好的芋头青椒装盘，撒上些许香葱末点缀，色彩更丰富，看起来也更有食欲。

小贴士

芋头要小火慢炒，这样能让味道更好地渗透进去。

焯水可以去除芋头的涩味，保持其原香。

炒制过程中可以适当加入清水，防止芋头粘锅，但水量不宜过多，以免影响口感。

希望你能按照这些步骤制作出美味的青椒炒芋头!