叶擀面做法

叶擀面的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

桑叶擀面

食材

桑叶 50克

温水 50克

中筋面粉 300克

盐 3克

步骤

1. 锅中烧水，水开后放入1小勺盐。

2. 放入洗净的桑叶焯水1-2分钟，捞出投入凉水中过凉。

3. 和温水一起放入破壁机料理杯中，搅打成细腻的桑叶汁。

4. 面粉加盐和桑叶汁搅成粗絮状，揉成团，用保鲜袋封好放置20分钟左右。

5. 每隔20分钟左右可以直接隔着保鲜袋揉2分钟，约2小时左右将面团拿出。

6. 案板上洒些干粉，用擀面杖擀成薄片，卷成圆筒状，切成自己喜欢的粗细，抖开防沾。

7. 烧水，煮面，配上桑叶嫩芽和调料即可。

芝麻叶擀面

食材

面粉 250克

温水 150毫升

盐 适量

步骤

1. 将面粉倒入一个大碗里，加入适量的盐，搅拌均匀。

2. 将温水分次倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌，直到面粉和水搅拌成一个稍微粘稠的面糊状。

3. 将面糊取出放在案板上，用手揉搓成一个团状，然后用手掌将面团压扁，再次揉搓，反复进行数次，直到面团变得光滑有弹性。

4. 将揉好的面团盖上湿布，放置在温暖的地方饧面15-20分钟。

5. 饧好的面团取出，分割成小块，将每个小块用擀面杖擀成薄薄的面叶。

6. 用刀将擀成面叶的面团切成适当的宽度和长度，使其形成擀面叶的形状。

7. 将擀好的面叶放入滚水中煮熟，捞起后沥干水分即可。

这两种做法分别利用了桑叶和芝麻叶的清香，制作出健康美味的手擀面。你可以根据自己的口味选择合适的食材尝试制作。