双菇的做法

双菇的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

香菇和鲜蘑洗净切片。

炒锅烧热入油，下双菇煸炒后，放姜末、酱油、白糖、黄酒继续煸炒，使之入味。

加入鲜汤烧滚后，放味精、盐，用水淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即可。

需要材料：蟹味菇200克，白玉菇150克，蒜苔3根，胡萝卜半根，黑木耳少许，香葱1棵，大蒜1瓣，蚝油2大勺。

木耳提前泡发，洗净掰成小朵。蒜苔切段，胡萝卜切丝，香葱切碎，大蒜切末。白玉菇去根洗净，蟹味菇也去根洗净。

煮锅加水烧开，倒入双菇焯水至断生捞出控水。

热锅凉油下入葱、蒜末炒出香味，下入蒜苔、胡萝卜丝、木耳炒匀，倒入双菇炒匀，下入蚝油炒匀关火，装盘上桌。

新鲜土鸡半只，上海青蔬菜适量，冬菇适量，黄金菇适量，生姜适量，油适量，盐适量，糖少许，玉米淀粉适量。

土鸡斩件用生姜丝，少许生抽，盐，糖，油，酒，玉米水淀粉拌均匀，腌制10分钟。

水发好冬菇，洗干净杂质。黄金菇提前水发好。

锅烧开水，将上海青焯水几分钟，焯水时下些盐，油，保持菜绿色好看，焯熟后盛起待用。

下适量水下锅开火煮开水，先将双菇下锅煮几分钟，然后再下腌制好的滑肉鸡，不用加锅盖，大火煮开，中火煮几分钟，中途要翻动几下，最后关放下上海青，下少许盐，鸡精，稍煮一下关火。

一道鲜美而营养的养生双菇浸滑鸡盛起，用上海青扣住双菇滑鸡，既增鲜又点缀好看。

水发香菇去杂洗净，切成薄片。鲜蘑菇洗净切片。

炒锅置火上，加油少许，将香菇片、蘑菇片煸炒几下，加入料酒、白糖、酱油继续煸炒，炒至入味。

然后加鲜汤烧沸，放味精，用湿淀粉勾芡，淋麻油，装盘即成。

将草菇、香菇洗净切片，用开水氽一下，捞出备用；青菜心洗净切片。

炒锅注油烧开，下入葱姜片爆锅，倒入草菇和香菇煸炒，加入蚝油、盐、料酒及青菜心正文，稍加翻炒，勾芡淋上熟油，将青菜心摆在盘周围，双菇盛在盘中即成。

双菇洗净，切片，放入篓子晾干5分钟。

热油热锅，倒入双菇，快速翻炒，炒到开始出水，转小火。

倒入生抽、老抽，盖盖3分钟，下糖，大火收汁，出锅前撒上葱花。

主料：白灵菇、茶树菇。辅料：中芹、红椒。调料：西班牙橄榄油、烧汁、辣鲜露、糖、高汤精。

白灵菇用高汤煨好，切成长条；茶树菇切段。

起油锅烧至6成热，下双菌略炸，中芹和红椒过油，捞出沥油。

最后再放入双菌、中芹和红椒，加入烧汁、辣鲜露、糖、高汤精煸炒即可。

主料：油炸面筋200克，香菇150克，金针菇100克。辅料：大葱1根，姜片3片，蒜末2瓣。调料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1小勺，清水或高汤500毫升，淀粉水（1勺淀粉+2勺水混合）。

油炸面筋用温水泡软，泡个10分钟左右就好，期间用手稍微挤压几下，把里面多余的油和杂味挤出来。泡好后切成两半，方便入味。香菇去掉根部的硬蒂