山东王哥庄大馒头做法

山东王哥庄大馒头的做法如下：

和面

使用崂山区二龙山水库的泉水，按比例将面粉、酵母、水配好，在搅拌机中搅拌均匀。

可以加入适量的牛奶、鸡蛋和蜂蜜，以增加口感和风味。

压面

使用压面机将面团压10至15遍，使面团更加细腻柔软。

手工制作

将面团分割成均匀的小块，手工揉制排出气体，然后成型或在模具辅助下压制成型。

发酵

在温度25℃至40℃、相对湿度35%至40%的发酵箱内，将成型的馒头发酵约1小时。

蒸制

开水上屉，用大铁锅蒸制35至50分钟，馒头出锅后底部带有金黄的“饹馇”。

冷却

馒头蒸好后，需要在晾房里晾一段时间，然后转移到仓库里进行冷存。

小贴士：

和面时使用崂山山泉水和没有任何添加剂的面粉，以确保口感纯正。

发酵时可以使用老面引子，这样会有独特的味道。

揉面成型全部手工操作，使馒头更有劲道。

蒸馒头时要用木头烧火在大铁锅里蒸，以保持麦香味。

通过以上步骤，可以制作出地道的山东王哥庄大馒头。