新爆姑的做法

新爆姑（可能是指新爆炒香菇）的做法有多种，以下是其中三种做法的详细步骤：

爆炒新鲜香菇

食材

新鲜香菇

肉

尖辣椒

葱姜

酱油

料酒

花椒油

盐

鸡精

步骤：

1. 新鲜香菇清洗干净，如果水焯，适当多煮一会去除草酸。

2. 切好肉、葱姜、辣椒备用。

3. 锅里炸好花椒油，加葱姜、肉爆炒，加入酱油、料酒。

4. 焯好的香菇略攥一攥，放入锅里爆炒。

5. 加适量盐，加入辣椒，翻炒。

6. 加鸡精少许，炒匀。

7. 出锅，装盘。

清炒鲜蘑菇

食材

鲜蘑菇

油

盐

葱花

蒜

醋

鸡精

步骤：

1. 将新鲜蘑菇的每一个菇叶都撕开成小条，用水冲洗干净，沥水攥干水备用。

2. 倒入适量的油，加热，用葱花和蒜炝锅。

3. 倒入蘑菇，加入一小勺食盐，用中小火翻炒。

4. 快熟时加入适量醋和鸡精，装盘即可。

红烧香菇

食材

葱油

蒜

白糖

鸡精

盐

老抽

鸡汁

料酒

香油

青椒

步骤：

1. 葱油下锅，油热后下入蒜爆香。

2. 放入香菇（香菇我是片成一元硬币厚，青椒也一样）。

3. 快速翻遍后放入老抽、鸡汁、料酒和青椒。

4. 依次加入白糖、盐、鸡精。

5. 大火快速翻炒，临出锅时撒入香油（一是为了提味，二是为了菜的颜色更亮）。

6. 最后装盘开吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。