怎样炒苦凉菜

炒苦凉菜是一道色香味俱佳的佳肴，适合夏季食用。以下是炒苦凉菜的步骤和技巧：

材料准备

苦凉菜：选择新鲜、叶片鲜嫩的苦凉菜，洗净备用。

调料：葱姜蒜、辣椒、花椒、食盐、味精、白糖、生抽、醋、香油等。

制作步骤

清洗与准备

将苦凉菜洗净，控干水分。

准备好葱姜蒜、辣椒等配料，切好备用。

炒制

烧热锅，加入适量的烹调油，油热后加入葱姜蒜和花椒粒，翻炒出香味。

将苦凉菜放入油锅中煸炒一下，翻炒片刻后关火。

将炒好的苦凉菜剪成合适的长度，备用。

调味

将辣椒、葱姜蒜爆炒出的香料倒入碗中，加入盐、鸡精、白糖、生抽、醋以及适量的水，搅拌均匀后备用。

将炒好的苦凉菜倒入已备的调料碗中，用筷子轻轻拌匀，让每片苦凉菜完全吸收调料的味道。

冷藏入味

将拌匀的苦凉菜放入冰箱冷藏室中3-4小时，让苦凉菜更加入味。