瓜凉菜做法

蛤蜊汤浸凉瓜

主料：蛤蜊300克，凉瓜青200克

辅料：肉碎150克，蒜子50克

调味料：浓缩鸡汁15克，清汤300克，盐2克，胡椒碎0.5克

烹饪步骤

1. 蛤蜊冼冷备用；

2. 将肉碎和蒜子加2000克清水，用慢火吊汤小时后，再入蛤蜊（带壳）煮10分钟；

3. 将熬制的汤底滤掉残渣，加调料调味；

4. 凉瓜切丝后飞水滤干，加入成品汤250克，装盘即可。

清火凉瓜卷

主料：苦瓜200克，胡萝卜100克

辅料：鲜豆皮3张，樱桃萝卜3克

调味料：鸡粉6克，蚝油5克，海皇爆炒酱3克，蒸鲜豉油5克，芝麻酱10克，纯净水30克

烹饪步骤