油炸粑发酵

油炸粑的发酵过程主要包括以下步骤：

中筋面粉：200克

泡多源Q：8克

温水：约100毫升

酵母：3克

白糖：20克

盐：少许

食用油：适量

配料（可选）：芝麻、葱花、红糖等

将酵母加入温水中，搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。

面粉中加入泡多源Q混合均匀，把白糖和盐拌匀后逐步加入酵母水，边加边用筷子搅拌成絮状。

揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大（约1-2小时，具体时间视环境温度而定）。

发酵好的面团取出，揉搓排气，再分割成若干小面团，每个约乒乓球大小。

可以根据喜好，在小面团中包入适量的红糖、芝麻、葱花等配料，然后再次揉圆。

将包好馅或未包馅的小面团轻轻按扁，可用模具压出形状，或直接用手指捏成圆形、椭圆形等，表面可撒上芝麻装饰。

锅中倒入足够深度的食用油，开中火加热至油温约160-180℃（插入筷子边缘有小气泡冒出即可）。

小心地将粑粑放入油锅中，注意不要一次性放入太多，以免互相粘连，用筷子适时翻面，使两面均匀受热。

通过以上步骤，油炸粑就完成了发酵过程，可以进行后续的炸制。