豆腐炖油炸小黄鱼怎么做
食材准备
小黄鱼 5条
北豆腐 1块
葱、姜、蒜 适量
香菜 2根
干辣椒、八角、花椒 适量
食用油、料酒、生抽、老抽、盐 适量
小黄鱼处理
去鳃去内脏，清洗干净后加入一勺料酒和少许盐，抓匀后腌制一刻钟去除腥味。
豆腐处理
北豆腐切块，用开水焯一下捞出备用。
油炸小黄鱼
炒锅内放入适量食用油，烧到六成热后放入小黄鱼，保持中火煎炸至焦酥。
油锅内保留少许食用油，放入备好的各种香料（干辣椒、八角、花椒）爆香。
将炸好的小黄鱼放入锅中，倒入适量料酒、一小勺老抽和2勺生抽，调色调味。