蛋糕变面饼

要将蛋糕变成面饼，可以尝试以下方法：

如果面糊太稠，会导致蒸出的蛋糕比较干硬。可以在制作面糊时适量加入牛奶或水，使面糊稀释，从而蒸出的蛋糕更加松软。

蒸蛋糕的时间过长也会导致蛋糕变成死面饼。一般来说，蒸蛋糕的时间不宜超过30分钟，否则会导致蛋糕变得过于干硬。

蒸蛋糕时，温度不够也会导致蛋糕变成死面饼。建议先将水烧开，然后再放入蒸锅中蒸，这样可以保证蒸锅内的温度足够高。

蛋糕模具太大也会导致蛋糕变成死面饼。建议在选择蛋糕模具时，根据配方要求选择适当大小的模具，以保证蛋糕能够均匀受热，蒸出来的蛋糕也会更加松软。

蛋清没有充分打发是导致蒸出来的面包下塌的一个重要原因。打发蛋清需要把蛋清打发到细腻有光泽，纹路明显，这样做出来的蛋糕才会比较成功。

打发的蛋清要分三次加入蛋黄，每加一次便像搅菜一般将其搅拌均匀，直至所有的蛋清全部加入。这里还提到要像搅菜一样来搅拌蛋清和蛋黄，也就是说我们在混合搅拌时不能转圈来搅。这样搅出来的面包糊会出现倒稀现象，从而避免下塌。

揭锅盖太快也会导致面包出现下塌的现象。一般不论是蒸馒头还是蒸面包我们都是要先大火蒸一会然后转为小火蒸到时间，即使蒸到时间了我们还需再继续焖一会才能去揭锅盖。

通过以上方法，可以有效地避免蛋糕蒸成面饼的问题，从而获得更加松软可口的蛋糕。